關於 左撇子酒莊 Mollydooker 你應該知道的事實
Mollydooker的莊主喜歡將連載漫畫印在酒標，描繪一個個冒險故事，而且玩味十足！
譬如系列中「The Boxer拳手」同「Two Left Feet笨手笨腳」，都以左手或左腳作主導，呼應酒莊有趣命名；而把「Carnival of Love愛的嘉年華」 和「Enchanted Path 魔法小徑」 兩款結合，就形成了一幅美麗的愛情故事。
獨創的釀酒祕訣
莊主 Sparky 認為紅葡萄酒的水果風味，從輕盈到厚重可分為10種，從櫻桃、草莓、李子等一路到果醬與瀝青風味，而他創造 Mollydooker葡萄酒的訣竅，就是10種風味層次在一瓶酒中全部都能發現，這也就是他的酒可以如此複雜多香的原因。
他也認為 McLaren Vale 區因為較溫暖，糖分累積速度會比風味成熟來的快，所以他在葡萄園管理時，特別減低糖分累積速度，讓風味發展能夠跟上來，使風味、單寧、酒精、酸度，達到完美的均衡
10年內6次進百大
酒莊名酒 Carnival of Love「愛的嘉年華」在過去10年中，有6個年份進入美國 權威酒評雜誌《Wine Spectator》的Top 100名單，其中2009年獲得第9名，而2014年甚至拿下第2名，這款充滿 McLaren Vale 風情的佳釀，不只品質優異，酒標設計更是讓人記憶深刻，已經是全球愛酒人追逐的名酒。
酒莊酒款分成 左撇子（Lefty）、派對（Party）、愛情（Love）、絲絨手套（Velvet Glove）4個系列，全都被瘋狂喜愛著。
酒款推介
Mollydooker The Boxer Shiraz 2019
「拳擊手the boxer」起源於第一個試喝此他的饕客口中：「天啊！我被擊倒了」，這是款兼具活力與複雜度的Shiraz紅葡萄酒，又如萬花筒般變化莫測，中偏濃郁的酒體中，展現相當清亮的果香，約接近一半的美國新橡木桶，帶來接合無縫的燻烤與木質風味。嚐嚐看你可發現他像雙倍的Mollydooker？畢竟他是「拳擊手」喔。
強力而果香豐沛的澳洲Shiraz，最能直接引起食慾，單寧相對更柔軟溫和，所以能輕易搭配許多食物，布根地紅酒燉牛肉、美式直火炭燒牛排、甜麵醬的北京烤鴨，其實「拳擊手」的果香，與甜美醬汁的料理皆能勝任，比如照燒雞腿等口味濃郁的菜餚，大家能夠自行延伸與搭配，相信自己的味蕾。
Wine Advocate曾給予95分及Best Buy與Excellent Value，Wine Spectator多年都有90-93分，Top Value與Best Buy名單也出現過，在Wine & Spirits還連續3年獲得美國市場最受歡迎Shiraz第二名。
Mollydooker Two Left Feet Shiraz Cabernet Merlot 2019
「雙左腳紅酒 Two Left Feet 」指的是莊主嘗試與妻子跳國標舞時的囧樣。
「雙左腳紅酒 Two Left Feet 」是酒莊找尋「侍酒師」的Cabernet Sauvignon、「拳擊手」的Shiraz以及「滑板車」的Merlot這3款葡萄最完美的搭配，希望打造出能夠輕鬆享受的均勻紅酒，使用了71%的Shiraz，有巧克力、香草、黑色甜李，單寧現在就已經熟軟，是酒莊最平衡可口的美麗招牌。
70%左右的Shiraz搭配30%的Cabernet Sauvignon與Merlot釀造成的「雙左腳紅酒」，是可口而均衡的典型，對於美式烤肋排或者培根等都很適合，澳洲草飼牛有較為軟嫩而輕盈的肉汁風味，若是搭配些黑胡椒與大蒜等香料，也是這款「雙左腳紅酒」能輕鬆升任的料理。
Mollydooker Enchanted Path Shiraz Cabernet 2005
這款Enchanted Path「魔法小徑」使用70%已經釀造好的「愛的嘉年華」Shiraz，再添加30%酒莊精選的Cabernet Sauvignon來賦予層次與架構，這是澳洲最特別也最成功的搭配，有成熟而濃郁到緊密的藍莓風味，加上香料與巧克力，兩個葡萄品種交融，在絲滑單寧質地之外更有複雜層次。
除了使用酒莊最擅長的Shiraz葡萄之外，更使用了Cabernet Sauvignon來增加堅實架構，讓甜美果香外更有乾燥香料風味，質地更為整肅高挺，這樣的酒款最適合搭配羊排料理，不管是羊排或是燉羊膝都很不錯，如果想要嘗試中菜，三杯雞或東坡肉都會是很好的組合。
「融合了優良的香氣和豐富的口味。剛開始是薄荷和黑醋栗，而濃郁的口感帶來濃郁的巧克力、梅子和深色漿果味的氣息，尾韻悠長而單寧柔滑。」-Joe Czerwinski, The Wine Advocate
Mollydooker Velvet Glove Shiraz 2018
莊主自行創立了Marquis Fruit Weight指標，這個指標以味蕾品嘗到酒中成熟漿果絲滑的感受為準，越高則越可口迷人，而這款「絲絨手套」便是以酒莊評選最高95%的葡萄所打造而成，深紫色酒液帶出多汁黑櫻桃、李子、香草、巧克力風味，最特殊是不枉「絲絨手套」為名的纖細，卻有著勻稱而強勁的口感。
這是酒莊最強勁卻同時最絲滑的頂級旗艦酒，層次最是豐富，尾韻是成熟而均衡得宜的單寧質地，最好的方式是單喝不搭餐而靜靜享受變化，若真想嘗試，可以試試同樣肉質軟嫩而僅撒海鹽的菲力牛排，或是簡單火炙過的頂級和牛，這類滋味豐厚而同時口感纖細滑嫩的料理，才能與「絲絨手套」完美結合。
「一絲乾草、紫花、苜蓿的香氣，以及豐富的覆盆子和藍莓果實味道。它口感非常飽滿、豐富，單寧柔滑，長長的餘韻中帶著巧克力和葡萄乾的味道。」- Joe Czerwinski, The Wine Advocate
你知道嗎？
Shake Shake唔一定係薯條 Mollydooker都可以 ！
【John Luke (Blue-Eyed Boy原型) 教你點樣Shake Mollydooker】 去片
更搞鬼是此莊主創造出的搖擺醒酒法（Mollydooker Shake），方法與一般常識、葡萄酒應避免震盪的理念，背道而馳。他們在每瓶酒封蓋前，均會注入氮氣 （Nitrogen）以保存果香，並減少使用一般酒莊所用的亞硫酸鹽（Sulphites）來保護酒質，此方法可避免有些人會因受亞硫酸鹽而引發過敏的情況。
此醒酒法對提早品嘗新年份Mollydooker酒（汽泡酒除外）有莫大幫助，當Mollydooker開瓶後，倒一小杯的分量放入酒杯中，並把它放在一邊。把瓶子裏的酒搖勻，然後倒入另一個酒杯內，並排品嘗兩杯酒的分別，差異會令你驚訝。因搖晃後，葡萄酒釋放的氮氣可恢復果香及活力，令豐滿強勁的丹寧（Tannin） 軟化，飲家可以好好提早享受一瓶新酒。從此，Mollydooker Shake的方法已成為全球知名的品牌特色。
