德國境內既葡萄種植面積達102,000公頃。由於氣候寒冷，同大部分葡萄酒生產國啱啱相反，德國係以白葡萄品種為主，種植面積佔72%；而紅葡萄只佔28%。雖然Riesling幾乎係德國酒既代名詞，但原來德國本土既葡萄品種非常多元，品種名字從以A開頭（如Albalonga）到以Z（如Zweigeltrebe）開頭既都有。據聯邦統計局（Federal Bureau of Statistics）數據顯示係超過100種包括一些稀有品種，而當中24種具有商業價值。
以下我地會介紹德國主流(除Riesling外)既葡萄品種︰
白葡萄
Muller-Thurgau
又名Rivaner，係僅次Riesling產量排名第二既德國葡萄品種，種植比例有18%。
來自瑞士既海爾曼•米勒（Muller）教授於 1882 年以 Riesling 同另一品種 Madeleine Royale 雜交培育出呢個品種，因此Muller-Thurgau可謂集Madeleine Royale既產量同Riesling既質量於一身。
Madeleine Royale對生長環境既要求並唔苛刻，收成頗有保證，喺全國13 個葡萄種植區中既 7 個區，甚至將瑞Muller-Thurgau視為「經典品種」，其中以Rheinhessen、Baden、Franken同Mosel河沿岸分佈最廣。
Muller-Thurgau品種成熟較早，釀成既酒經常帶微甜、果香花香豐富並略帶荳蔻香氣，酸度溫和，容易入口，宜襯年輕時飲，可以同沙律、蔬菜等食物搭配。
Silvaner
Silvaner係德國最古老既品種之一，種植面積目前佔 6%左右，主要分佈於Rheinhessen、Pfalz和Nahe河沿岸等區；而最優質既Silvaner可以喺Franken搵到。口感層次豐富，圓潤而堅實既結構，令Silvaner成為Riesling以外最具國際聲譽既白葡萄品種。
Silvaner釀出既酒，酸度較Riesling等品種溫和，顏色明亮，香味具有一種含蓄、有時帶泥土味、溫和的果香，酒體飽滿，果酸細緻，有堅果同芳草味道，佐以魚類海鮮同清淡肉類能為美食增色不少，而來自Rheinhessen同Pfalz的Silvaner則特別適合配搭蘆筍。
Kerner
Kerner 係產量僅次於Silvaner既白葡萄品種，佔6%種植面積，以Rheinhessen和Pfalz兩區最多。同Silvaner一樣，Kerner同樣係Riesling直系後裔，由Justinius Kerner於1929年以Trollinger同Riesling成功雜交培育而成，其風格精緻、容易成熟，風味同Riesling十分接近，果香濃郁，經常帶蘋果、柚子同芒果等香氣，但酸度明顯較低，最適合搭配水果。
Grauburgunder
Grauburgunder(灰皮諾)係Pinot Noir既一個變種。佢既蹤跡遍佈全世界，風格卻因地而異，從豐厚濃郁既阿爾薩斯風格(當地稱為Pinot Gris)；以至清新輕盈既意大利風格(當地稱為Pinot Grigio)，各具特色。
至於德國出產既GrauBurgunder，以新鮮度同果香見稱，常帶輕微甜度，梨子、蜜瓜同桃既香味。喺德國偶爾見到標示Ruländer既白酒，實則亦係以GrauBurgunder釀造既甜酒，風味濃郁厚重，回味悠長。
紅葡萄
Spatburgunder
德國人稱Pinot Noir做Spatburgunder。德國法蘭肯地區的高品質黑品諾葡萄酒，完全可以和法國勃艮第地區媲美。
德國係繼法國和美國之後，全球第三大Pinot Noir出產國，而德國既Spatburgunder有著自己既性格特徵，具有明亮紅寶石色，香氣細膩，有著可辨識既櫻桃及杏仁香。
Dornfelder
德國特有既雜交紅葡萄品種，以18世紀 Wurttemberg 一位財政官員既名字命名，因為佢對德國釀酒業發展頗有貢獻。
Dornfelder係一種堅韌既品種，對環境很有適應力並且產量高。不需要太多日曬來產生強度，但需要較長成熟期來發展出強烈既櫻桃味道，酒體醇厚，果味十足，華麗感但並非厚重既單寧。
Frühburgunder
作為皮諾（Pinot）家族既一員，Frühburgunder(藍皮諾)有著悠久的歷史。然而，由於產量低且不穩定，到上世紀70年代佢幾乎被遺忘。只係近十年，科學家將此品種改良，成為早熟且產量穩定既品種，令其喺德國再次受關注。
Frühburgunder口感帶著濃郁、成熟既果味，如黑莓、草莓味，柔順既丹寧、淡淡既烤麵包、朱古力、雲呢拿及礦物感，酒體頗為厚重。
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推薦酒款
H. Bertz Grauer Burgunder Trocken 2014
Region產區: 德國 Rheinhessen
Grape品種: Grauburgunder
Tasting Notes品酒筆記︰芳香四溢的灰皮諾，帶出了氣氛，喚醒了食欲。豐富柔滑的酒體，觸動口腔每個味蕾，讓它與佳肴美食產生共鳴。
Basten Kerner Qualitätswein 2014
Region產區: 德國 Mosel
Grape品種: Kerner
Tasting Notes品酒筆記︰充裕的酸度，比Riesling更果香撲鼻。清新的蘋果，啤梨和少許的奶油味宜配中式蒸魚或清淡的海鮮。
Winzersekt Spätburgunder WeissherbstExtra Trocken Sekt b.A 2012
Region產區: 德國 Rheinhessen
Grape品種: Spätburgunder
Tasting Notes品酒筆記︰華麗的乾型德國汽泡酒，口感清爽，一絲絲的甜味反映出蘋果，白桃，蜂蜜和香草氣味，以絕佳的酸度作收結，整體均衡。
Schö mehl Frühburgunder Trocken,Laubenheimer Vogelsang 2012
Region產區: 德國 Nahe
Grape品種: Frühburgunder
Tasting Notes品酒筆記︰口感是圓潤的丹寧，果香富成熟的黑加倫子芳香。可嘗試配優質牛扒或荷蘭Gouda芝士。口感是圓潤的丹寧，果香富成熟的黑加倫子芳香。可嘗試配優質牛扒或荷蘭Gouda芝士。
