什麼是GIN?
Gin取其譯音，又名金酒、氈酒、琴酒。Gin原名是Genever / Geneva / Jenever，即是杜松子酒。和其他烈酒一樣，Gin都是以穀物為原料，主要是大麥或裸麥，再經發酵與蒸餾製造而成的蒸餾酒。最為不同是在釀製過程中，Gin一定要加入杜松子，這亦是歐盟法律的規定。杜松子集辛香，花香和木香於一身，令Gin具備獨特的草本香氣。
Gin原產於荷蘭，由於杜松子酒有利尿和解熱的作用，並有助紓緩因為壓力而成的心悖，因此被視為特效藥酒。在17世紀時，英國和荷蘭爆發戰爭，英國軍人發現荷蘭軍隊在出戰前都會飲用Gin加強士氣，從而發現Gin的神奇之處，並把GIN引入英國。旋即引起一股飲Gin的風氣，亦令英國成為Gin其中一個主要的生產國。
對於初飲Gin的朋友，先選擇經濟實惠的Gin，看看是否喜歡杜松子味。如情有獨鐘，則可按進階酒款的不同特點，選取有興趣的品牌。宏觀比較品牌的經典口味，不難發現價位偏高的Gin的確有其獨特價值和心思，一分錢一分貨。如果有預算的話，何不開拓自己的Gin新世界呢？
1️⃣ Gin的入門款推介︰
【👉 Gordon's London Dry Gin 】
英國老牌子的GIN，已經有250年歷史。釀造原料是玉米🌽 與大麥🌾 ，經蒸餾後加入至少儲藏了18個月的香料，包括來自義大利托斯卡尼（Toscana）的杜松子、鳶尾根、胡荽籽、川芎、甘草、橙皮、檸檬皮、圓當歸等等，再而經過三次蒸餾後才稀釋裝瓶。價格親民，亦是酒吧的常備酒款。
【👉 Bombay Sapphire Gin 】
寶藍色的四角瓶身與酒標上的維多利亞女王是代表性的標誌，亦是英國品牌之一。除了來自托斯卡尼（Toscana）杜松子，還加入9種草本香料🌿 、包括西班牙的苦杏仁、德國的白芷根、中南半島的肉桂樹皮、摩洛哥的胡荽、印尼的蓽澄茄、西非的天堂砂、西班牙的檸檬皮、中國的甘草根、佛羅倫斯的香鳶尾。
2️⃣ Gin的進階酒款扭介︰
【👉 Hendrick's Gin 】
蘇格蘭的新式金酒，用上13種植物原料，並經過4次蒸餾。除了杜松子，還加入獨特香料：荷蘭小黃瓜🥒 和保加利亞的玫瑰花🌹 ，令金酒多一份清香和花香。而蒸餾廠亦堅持使用蘇格蘭低地區的軟質水稀釋裝瓶，令金酒更加柔順細緻。
【👉 Ki No Bi Kyoto Dry Gin季之美京都 】
日本🇯🇵Gin，來自京都，在原料上打破了歐洲以麥為主的基調，改以白米製作。其餘的草本植物也改成具有東方味的材料，包括：杜松子、鳶尾根、檜木片、日本柚子、檸檬、玉露綠茶、山椒、山椒芽葉、薑等等。經蒸餾處理後，再以京都聞名的伏見水稀釋。既具平衡感，又備複雜感，是相當了不起的Gin。
3️⃣ Gin的玩味酒款推介︰
【👉 Perfume trees gin 白蘭樹下 】
「白蘭樹下Perfume trees gin」源自於🇭🇰兩位創辦人Kit Cheung及Joseph夢想為香港創造具代表性的烈酒。他們以香港特色的草本植物—白蘭花與其他傳統草本植物巧妙融合。前段帶柑橘香氣、中段檀香與杜松子等溫暖香氣，尾韻散發著幽幽茶香。2018年誕生至今「白蘭樹下Perfume trees gin」已獲得多個獎項🏆，包括World Gin Awards, WGA；2019年World’s Best Contemporary Style Gin－Dutch等等。
