酒莊Ca' Del Grevino位於美國加州Santa Barbara County的Santa Maria Valley，座落係優越的地理位置，擁有起伏丘陵、多變的微氣候、複雜的土壤，由於距離太平洋海岸只係得16公里，海洋的氣流和微風有溫度調節的作用，帶來涼爽的天氣，好適合種植通常係冷氣候地區生長的葡萄，例如Pinot Noir和Chardonay。除咗呢兩款葡萄外，Grenache、Syrah和Riesling都係Santa Maria Valley盛產的品種。
順帶一提，Ca' Del Grevino的前身也是酒莊，由一個來自意大利西西里的家族管理，而Randeep Singh Grewal先生則於2000年買下整個酒莊，創立了Ca' Del Grevino並加以發展。
美國酒(新世界酒)一般比人印象都係果香濃厚、奔放、酒精度較高、厚重、順口易飲，但莊主Randeep Singh Grewal和他的意藉釀酒師為了保留酒莊的意大利傳統，不單只採用舊世界的釀酒方式，更特別利用地心引力，讓葡萄汁自行流動到不銹剛桶中發酵，再浸漬係法國橡木桶中熟成，巧妙地融合新舊世界的特色，釀造出來的酒充滿新世界的濃郁果味，同時又有舊世界細膩的陳年風味和複雜性，交織出你難以想象的平衡感。
莊主非常注重生態和環境保育，所以嚴格依照organic & sustainable farming的栽種方式，產量稀少珍貴，每英畝不到3噸(大型商業葡萄酒廠通常每畝產量高達10噸)，又堅持以全人手採摘和篩選最好的葡萄，維持土地有良好的品質和健康，持續地供應高質且濃郁風味的出品。由於每年產量極少，只有300-500箱，加上全部出品都是Estate grown，Estate bottled，容易控制品質和保持水準一致。
Ca' Del Grevino系列酒款簡介
其實Ca' Del Grevino酒莊於2000年初先成立，短短20幾年已經榮獲近80個獎項，包括San Francisco Chronicle Wine Competition、French Challenge Du Vin、London Wine Competition、Golden Bottle Award、Decanter Asia Wine Awards等，實力受各界肯定，香港唔少五星級酒店同米芝蓮星級餐廳都有購入Grevino出產的葡萄酒。
酒莊一共推出了7個葡萄酒系列，今次先介紹其中3個最常見的 - Grevino、Element同埋Red Carpet系列。
Grevino系列
Grevino Pinot Noir 2011 (Limited Edition)
這款酒的香氣帶士多啤梨、玫瑰花瓣和紫羅蘭花香氣息，入口有紅莓、咖啡及煙草味。相比一般 Pinot Noir 在口感上更飽滿，結構細緻優雅，單寧如絲綢般順滑，收尾悠長。
*Best California Red Wine in WINE100 Competition 2019
Grevino Grenache 2013
體現新世界與舊世界的結合，帶出樹莓、玫瑰花瓣和灌木叢的氣味。 多汁的紅莓、香料、甜茴香和草本味在品嘗的過程中逐漸增強，單寧柔和，收尾乾燥。
*92 points, Wine Enthusiast
*Bronze, San Francisco Chronicle Wine Competition
Grevino Syrah 2013
酒香帶藍莓、皮革和乾肉氣息，是新世界酒的靈魂向羅納河谷(Rhône Valley)的致敬。 酸度清爽的黑胡椒、布冧和莓果的味道在前調， 口感平衡得恰到好處。
*87 points, Wine Enthusiast
*Gold King, Golden Bottle Award
*Trophy, HK International Wine and Spirits Competition
*Silver, San Francisco Chronicle Wine Competition
Element 系列
(Red) Element Trilogy 2010
呈現三種葡萄的完美混合，包括Syrah (60%)、Grenache (20%) 和Dolcetto (20%)，於法國橡木桶中陳釀10個月，並在釀造初期已經地融合了煙草、摩卡和黑莓的味道。這款甜美的葡萄酒最適合搭配美味佳餚，例如特級燒牛肉和菲力牛排。
* Sliver, Decanter Asia Wine Awards
*Bronze, HK International Wine & Spirit Competition
Element Dolcetto 2009
Dolcetto本是意大利北部區的土生葡萄，莊主刻意種植此品種，向意大利傳統致敬。
散發著成熟的黑莓，櫻桃和布冧的果香，同時夾雜一絲烤杏仁的香氣。入口可於舌尖品嚐到濃郁的黑色水果味， 最後迎來淡淡的白胡椒和草叢味作收尾。
* Bronze, WSA Wine Challenge
Red Carpet 系列
Red Carpet Chardonnay 2013
這款酒散發著柑橘、洋甘菊和濕石的美妙香氣，伴隨著白色花香。仔細品嘗的時候還會感受到撲鼻的菠蘿、梨和杏脯的果香。
(Red) Red Carpet Trio 2013
Trio三重奏混釀了Syrah、Grenache和Dolcetto三種葡萄，釀造出醇厚的酒體，絲滑般柔順的口感，及成熟的黑莓、朱古力和咖啡的香味。這款酒與濃味的燒烤肉類菜式堪稱絕配。
*Bronze, Golden Bottle Award
