
“Pink O'clock”法國普羅旺斯 | Rosé 夢幻粉紅浪潮來襲 | 玫瑰酒、桃紅酒、粉紅酒

一講起粉紅酒,Provence就是最高品質的代名詞。「普羅旺斯」這個名字本身就自帶一股浪漫氣息——舉世聞名的薰衣草之鄉;歷代藝術大師如塞尚、梵高在此索取靈感;更是粉紅酒(或稱玫瑰酒)Rose Wine的發源地。
普羅旺斯是法國唯一專注釀造Rosé的酒區,連唯一的粉紅酒研究所也坐落於此,堪稱Rose聖城。論地理位置,她鄰近地中海岸,充足的陽光配合獨特的”Mistral”強風,就是生產Rose的完美環境。在這裡,人們會以Syrah、Grenache、Cinsault、Mourvedre、Tibouren等品種混釀出風靡全球的Rose酒。
當中最著名的法定產區Côtes de Provence,佔地達20,332公頃,土壤主要是石灰石及晶狀土壤結合,所以釀造出來的Rosé層次複雜。常帶有淡淡的蜜瓜、桃果香,典型的士多啤梨丶紅桑子和櫻桃等紅色水果風味。
如果喜歡輕盈柔和的風格,則推薦位處西面的Coteaux d’Aix-en-Provence,當地的葡萄園依山而建,或沿海岸線開拓,風格突顯迷人的酸度及果味層次,入口陣陣花香,柑橘等黃色水果,配襯燒烤美食極佳,可去除油膩感。
另一個值得留意的產區為中部的Coteaux Varois en Provence。這裡位於狹長山谷,葡萄園被高原包圍,相對寒冷反映在酒體風格之中,是微妙的花果香,口感優雅圓潤,偏向乾爽清香,非常適合夏季。
Rose Wine | 餐桌上的百搭之王

事實上,普羅旺斯的夏季和香港相似,氣溫時常超過30度,因此Rose其實同樣適合香港,尤其適合冰鎮飲用,一口清爽的Rosé沁人心脾;而且酸度平衡有致,跟很多亞洲菜色都很搭。
普羅旺斯粉紅酒可配街邊小食——咖喱魚蛋、炸大腸、煎釀三寶、蘿蔔牛腩、潮州魚蛋粉;另一方面也跟各種海鮮非常Friendly,當中日本料理大多都能匹配。至於傳統中國菜,隨便舉個例子,炒蝦仁、肴肉、燒雞、烤鴨、烤肉、餃子等等,普羅旺斯Rose都能輕鬆駕馭。
今年Wines of Provence特別在7至8月在港舉辦“Pink O’clock”2022,宣揚出產自法國普羅旺斯最值得留意的AOP粉紅葡萄酒。以下介紹幾款不能錯過的Provence經典粉紅酒。
#1 Chateau d'Esclans Whispering Angel

法國Chateau Prieure-Lichine前莊主Sacha Lichine於2006年收購Chateau d'Esclans,並夥拍Chateau Mouton Rothschild前行政總裁Patrick Leon,攜手釀造世上最佳的粉紅葡萄酒。此酒的酒色呈近乎白酒的淡粉色,從聞香到入口能感受到蘋果、桃、忌廉等香甜氣息,中度酒體,酸度清爽宜人,著名酒評人James Suckling給予92分極高評價。
#2 Minuty Prestige

Minuty 旗下的「PRESTIGE 粉紅酒 2020」擁有鮮明的優雅風格,淺色粉紅葡萄酒散發出相當濃郁的柑橘和白花香氣,強烈而平衡的柑橘與漿果香氣,有著令人愉悅的礦物風味!和 Rosé et OR 一樣很適合搭配東方美食,以及小牛生肉、烤魚等。
#3 AIX Rose

埃克斯Aix-en-Provence是普羅旺斯的古都,也是印象派畫家塞尚的故鄉。從羅馬帝國時期開始,這裡就發現許多泉水,有「千泉之都」的美譽。此AIX Rose由60% Grenache、20% Cinsault 及20% Syrah製成,結構良好,帶有一煙燻味,散發著士多啤利的氣味,淡甜之餘又有一種新鮮味道。
#4 Chateau Barbeyrolles 'Petale de Rose'

Barbeyrolles位於Saint-Tropez半島的莫雷斯丘陵地區,Jancis Robinson稱她為該區最特別的葡萄園。酒莊主人Régine Sumeire同時也是Château de la Tour de l’Évêque的主人——她是當地粉紅酒的先驅,而此酒款Pétale de Rose正是全普羅旺斯第一款Rose。Pétale de Rose充滿了草莓和甘草,喚起了月桂樹以及南法灌木叢的複雜香氣。 入口新鮮卻具肉感,慢慢滲出辛香,酸度平衡,淡淡而舒適的單寧感增加了其結構。餘韻悠長。
#5 Chateau Sainte Roseline 'Lampe de Méduse Rose'

Chateau Sainte Roseline的名字來自於14世紀Aix-en-Provence的一所修道院院長Roseline。由於Rosaline的虔誠和樂善好施,後人將其追封為聖人,並把她的聖體一直安放在市鎮教堂的水晶棺內。如今,市鎮教堂已成為一個著名的朝拜聖地。1955年,酒莊榮獲「列級莊」(Cru Classe)稱號。
Sainte Roselin葡萄園號稱擁有全普羅旺斯最優質的土壤,並且已種植葡萄達7個世紀之久。酒莊出產的葡萄酒種類頗多,此款名為'Lampe de Méduse Rose' 帶柑橘味道,口感多汁圓潤,餘味悠長,適合與烤魚、沙律和白肉搭配。
#6 Chateau Gassier le Pas du Moine

酒莊坐落在Sainte-Victoire產區的中心地,呢度環境優美,起伏嘅山巒和迷人嘅風景,賦予產區獨特魅力,亦是Grenache、Syrah 與 Vermentino 等葡萄品種的理想成長之地。酒莊出品的玫瑰酒以優雅而著稱,為美食量身定制。酒莊遵循有機釀酒方式,由The Gassier家族世代經營管理。Chateau Gassier le Pas du Moine酒色清淡,散發著荔枝、百香果、木瓜以及石榴香氣。回味出眾,口感均衡。