“Pink O'clock”法國普羅旺斯 | Rosé 夢幻粉紅浪潮來襲 | 玫瑰酒、桃紅酒、粉紅酒

一講起粉紅酒，Provence就是最高品質的代名詞。「普羅旺斯」這個名字本身就自帶一股浪漫氣息——舉世聞名的薰衣草之鄉；歷代藝術大師如塞尚、梵高在此索取靈感；更是粉紅酒(或稱玫瑰酒)Rose Wine的發源地。

普羅旺斯是法國唯一專注釀造Rosé的酒區，連唯一的粉紅酒研究所也坐落於此，堪稱Rose聖城。論地理位置，她鄰近地中海岸，充足的陽光配合獨特的”Mistral”強風，就是生產Rose的完美環境。在這裡，人們會以Syrah、Grenache、Cinsault、Mourvedre、Tibouren等品種混釀出風靡全球的Rose酒。

當中最著名的法定產區Côtes de Provence，佔地達20,332公頃，土壤主要是石灰石及晶狀土壤結合，所以釀造出來的Rosé層次複雜。常帶有淡淡的蜜瓜、桃果香，典型的士多啤梨丶紅桑子和櫻桃等紅色水果風味。

如果喜歡輕盈柔和的風格，則推薦位處西面的Coteaux d’Aix-en-Provence，當地的葡萄園依山而建，或沿海岸線開拓，風格突顯迷人的酸度及果味層次，入口陣陣花香，柑橘等黃色水果，配襯燒烤美食極佳，可去除油膩感。

另一個值得留意的產區為中部的Coteaux Varois en Provence。這裡位於狹長山谷，葡萄園被高原包圍，相對寒冷反映在酒體風格之中，是微妙的花果香，口感優雅圓潤，偏向乾爽清香，非常適合夏季。

Rose Wine | 餐桌上的百搭之王

事實上，普羅旺斯的夏季和香港相似，氣溫時常超過30度，因此Rose其實同樣適合香港，尤其適合冰鎮飲用，一口清爽的Rosé沁人心脾；而且酸度平衡有致，跟很多亞洲菜色都很搭。

普羅旺斯粉紅酒可配街邊小食——咖喱魚蛋、炸大腸、煎釀三寶、蘿蔔牛腩、潮州魚蛋粉；另一方面也跟各種海鮮非常Friendly，當中日本料理大多都能匹配。至於傳統中國菜，隨便舉個例子，炒蝦仁、肴肉、燒雞、烤鴨、烤肉、餃子等等，普羅旺斯Rose都能輕鬆駕馭。

今年Wines of Provence特別在7至8月在港舉辦“Pink O’clock”2022，宣揚出產自法國普羅旺斯最值得留意的AOP粉紅葡萄酒。以下介紹幾款不能錯過的Provence經典粉紅酒。

#1 Chateau d'Esclans Whispering Angel

法國Chateau Prieure-Lichine前莊主Sacha Lichine於2006年收購Chateau d'Esclans，並夥拍Chateau Mouton Rothschild前行政總裁Patrick Leon，攜手釀造世上最佳的粉紅葡萄酒。此酒的酒色呈近乎白酒的淡粉色，從聞香到入口能感受到蘋果、桃、忌廉等香甜氣息，中度酒體，酸度清爽宜人，著名酒評人James Suckling給予92分極高評價。

#2 Minuty Prestige

Minuty 旗下的「PRESTIGE 粉紅酒 2020」擁有鮮明的優雅風格，淺色粉紅葡萄酒散發出相當濃郁的柑橘和白花香氣，強烈而平衡的柑橘與漿果香氣，有著令人愉悅的礦物風味！和 Rosé et OR 一樣很適合搭配東方美食，以及小牛生肉、烤魚等。

#3 AIX Rose

埃克斯Aix-en-Provence是普羅旺斯的古都，也是印象派畫家塞尚的故鄉。從羅馬帝國時期開始，這裡就發現許多泉水，有「千泉之都」的美譽。此AIX Rose由60% Grenache、20% Cinsault 及20% Syrah製成，結構良好，帶有一煙燻味，散發著士多啤利的氣味，淡甜之餘又有一種新鮮味道。

#4 Chateau Barbeyrolles 'Petale de Rose'

Barbeyrolles位於Saint-Tropez半島的莫雷斯丘陵地區，Jancis Robinson稱她為該區最特別的葡萄園。酒莊主人Régine Sumeire同時也是Château de la Tour de l’Évêque的主人——她是當地粉紅酒的先驅，而此酒款Pétale de Rose正是全普羅旺斯第一款Rose。Pétale de Rose充滿了草莓和甘草，喚起了月桂樹以及南法灌木叢的複雜香氣。 入口新鮮卻具肉感，慢慢滲出辛香，酸度平衡，淡淡而舒適的單寧感增加了其結構。餘韻悠長。

#5 Chateau Sainte Roseline 'Lampe de Méduse Rose'

Chateau Sainte Roseline的名字來自於14世紀Aix-en-Provence的一所修道院院長Roseline。由於Rosaline的虔誠和樂善好施，後人將其追封為聖人，並把她的聖體一直安放在市鎮教堂的水晶棺內。如今，市鎮教堂已成為一個著名的朝拜聖地。1955年，酒莊榮獲「列級莊」（Cru Classe）稱號。

Sainte Roselin葡萄園號稱擁有全普羅旺斯最優質的土壤，並且已種植葡萄達7個世紀之久。酒莊出產的葡萄酒種類頗多，此款名為'Lampe de Méduse Rose' 帶柑橘味道，口感多汁圓潤，餘味悠長，適合與烤魚、沙律和白肉搭配。

#6 Chateau Gassier le Pas du Moine

酒莊坐落在Sainte-Victoire產區的中心地，呢度環境優美，起伏嘅山巒和迷人嘅風景，賦予產區獨特魅力，亦是Grenache、Syrah 與 Vermentino 等葡萄品種的理想成長之地。酒莊出品的玫瑰酒以優雅而著稱，為美食量身定制。酒莊遵循有機釀酒方式，由The Gassier家族世代經營管理。Chateau Gassier le Pas du Moine酒色清淡，散發著荔枝、百香果、木瓜以及石榴香氣。回味出眾，口感均衡。