黑皮諾對產地、氣候、土壤都極為挑剔，病害抵抗力低，需要極多人力時間TAKE CARE，好似天生患了「公主病」一樣難服侍。然而，當天時地利人和都有，Pinot Noir絕對可以釀成世界上最偉大的佳釀！
事實上，在全球最昂貴葡萄酒 TOP10榜單上，黑皮諾就經常佔去了一半，價值數十萬、來自布根地的曼帝-康提（Domaine de la Romanée-Conti ），正是由黑皮諾所釀成！
布根地無錯是Pinot Noir的天堂，但其實放眼世界，全球還有若干Pinot Noir的「超優質」產區，其氣候風土跟Pinot Noir的需求非常匹配，而且根據各自的風土，發展出獨有的性格特質。
現在我們就來盤點全球最佳的Pinot Noir產區︰
布根地
毫無疑問，提起黑皮諾最先想到的一定是布根地
最有代表性的是勃艮第中部的金丘區（Cote d'Or），土壤的多元化導致葡萄酒的風格多種多樣。夏隆內丘（Cote Chalonnaise）也是個性價比不錯的子產區。
除了品質卓越外，布根地黑皮諾的特點是天然的高酸和復雜的風味，以及長達15-20 年甚至更久的陳年潛質。
美國
美國是除了法國以外種植黑皮諾面積最大的國家，主要集中在加州(California)和俄勒岡州 (Oregon) 。
加州大多數地區過於炎熱，不適合種黑皮諾，不過在比較涼爽的地區比如索諾瑪海岸（Sonoma Coast）、俄羅斯河谷（Russian River Valley）和卡內羅斯（Carneros），能釀出一些品質極高的黑皮諾。
總體來說美國的Pinot Noir比布根地的要濃郁飽滿很多，酒精度也更高，香氣上會出現更多黑色水果味。
俄勒岡最主要的產區威拉梅特谷（Willamette Valley）出產的黑皮諾常常被拿來與勃艮第做對比，因此還有「美國金丘」之稱。 俄勒岡黑皮諾酸度高，果味柔，風味精緻，極富內涵，不會像加州那樣一入口就是爆炸般的果味，整體上最典型特徵是帶有濃郁的蔓越莓味和泥土氣息。
新西蘭
新西蘭黑皮諾最著名的產區是分別位於南北島的馬丁堡(Martinborough)及中奧塔哥(Central Otago)。
馬丁堡靠近赤道，是海洋性氣候，所產的黑皮諾相對口感更溫和優雅；而中奧塔哥則是大陸性氣候，晝夜溫差大，所以這裡的黑皮諾酸度、單寧含量都更高，風味更加集中。
氣候和土壤的多樣性使這些地區生產的黑皮諾風格各不相同，但是與布根地那樣極致的風土媒介相比，新西蘭的黑皮諾大體上都是以突出的果味為主，口感更加強勁有力，但陳年潛力就要短上一些。
德國
德國雖然以雷司令（Riesling）著稱，但這裡的黑皮諾也非常不錯。 Pinot Noir黑皮諾在德國有自己的名字 ︰ Spätburgunder——Spät是晚熟之意，burgunder 就是布根地。
相比布根地，德國黑皮諾更加艷麗，但骨子裡有着清幽矜持的舊世界特徵，同時又有新世界少有的深層礦物質感，酒體稍重，還帶有更多的甜味。
巴登（Baden）是Pinot Noir在德國的中心產區；法爾茲（Pfalz）也生產不少優質的Pinot Noir。
澳洲
澳洲（Australia）氣候多樣，釀造者可以在這裡為黑皮諾找到新天地。
澳洲的黑皮諾多是集中在自維多利亞州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley），這裡可以說是最涼爽的葡萄酒產區之一，也為黑皮諾提供了南半球最為理想的條件產區。這裡的黑皮諾擁有濃郁的口感滋味為其特徵。
南非
黑皮諾在南非的種植面積比較小。但在天氣比較涼爽的沃克灣（Walker Bay）和埃爾金（Elgin）地區已經出產了一些獲得國際葡萄酒競賽大獎的黑皮諾葡萄酒。
南非的酒多樣性很廣，但整體還是比較仿效舊世界酒的風格較多。所以這裡的Pinot Noir細緻平衡，除了紅莓外、經常會帶有蘑菇、肉類的感覺，而不是純Fruity風格，近年南非Pinot Noir酒質上亦進步不少，喜歡複雜性和舊世界風格的朋友絕對應該一試。
