雅山流的專務 新藤雅信先生畢業於東京農業大學。與「十四代」的高木先生是校友亦是山形縣的同鄉，擁有相近釀造理念的他們，作品裏也散發相近的風情。

新藤先生在釀造過程中採用現代的手法務求準確和一絲不茍。除了選擇山形縣當地的酒米外，還會購買新穎的設備，徹底控制每個釀造階段的變因。

熟悉日本清酒的人都知道，清酒對溫度的轉變十分敏感。新藤先生想出一個方法，在釀造桶的正中央加一組溫度控制設備，確保恆溫，避免產生「老香」。雅山流在這個設定下幾乎避免了這種味道。

而且酒廠只聘請不到20人，卻生產到約21萬公升的清酒，相對已算是中型酒造的生產力，而且工作時間與上班族無異。可想而知他們的效率是何等快速。