Spectacular South Africa 南非葡萄酒入門指南

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Spectacular South Africa 南非葡萄酒入門指南

Descriptions:

在眾多新世界產酒國家中，南非應該是最特別的一個！它是歷史最悠久的新世界產酒國，早在17 世紀殖民者就把葡萄藤帶到了南非，但是論現代葡萄酒產業，它卻是一個年輕的國家，只有短短30年曆史。

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過去，大眾對南非酒有著不少誤解和偏見。他們對南非酒的印象，通常只是建立在部分散發出膠味的Pinotage、或者一些毫無個性的Chenin Blanc葡萄酒之上。

這些印象在上世紀80、90年代或者有點根據。然而在過去30年，南非是全球發展最快，演變最徹底的產酒國家之一！今天，當你再次品嚐南非葡萄酒，你會驚覺Pinotage果香四溢、完美無缺；用野生酵母發酵的Chenin Blanc，兼具濃郁及細膩；甚至能發掘到風格優雅、櫻桃味十足的Barbera；還有檸檬鮮香的Palomino白酒！

誤解一：南非等於高溫？

對於大多數人而言，非洲幾乎是高溫的代名詞，而事實卻非如此！即使在春季到訪非洲沿海地區，你最好帶備保暖的毛衣，因為每當太陽落下，氣溫就立馬驟降。

南非大部分的葡萄酒產區都位於南緯33度到35度之間，緯度相當於中國的江蘇省。不過和北半球主要的區別在於，南非的氣候深受Benguela寒流、以及從東南部海域吹來的「開普醫生」（Cape Doctor）涼爽海風的影響。

這些清涼的洋流令Walker Bay和Elgin等地得以出產令人驚豔的冷涼氣候Chardonnay，以及纖細優雅的Pinot Noir。

誤解二：南非只有Pinotage和Chenin Blanc？

另一個常見的偏見是，許多人都覺得南非葡萄酒只有Pinotage和Chenin Blanc可喝。

確實南非有不少高品質Chenin Blanc，但品質最好的酒，其實大多是Chardonnay或者Bordeaux Blend（Cab Sau和Merlot）。

當然，和大多數「新世界」國家相似，Sauvignon Blanc和Syrah也是大多數酒莊費盡心思想要釀好的品種。

Cap Classique

南非「香檳」性價比高

Cap Classique，或 Méthode Cap Classique(MCC) 即南非版本香檳，顧名思義是以「傳統」香檳方法醸造，其精細度和複雜性可媲美香檳，是CP值極高的氣酒。要說Cap Classique跟香檳的不同，除了傳統的Chardonnay 、Pinot Noir及Pinot Meunier等香檳常用品種，MCC還允許使用Chenin Blanc或Pinotage等葡萄，因此其可塑性更高，非常適合喜歡探索新風格的酒友！

推薦酒莊

Simonsig

想了解南非Cap Classique，通過 Simonsig酒莊再合適不過了。1971年Frans Malan釀造了南非的第一瓶Cap Classique氣泡酒，正是Simonsig酒莊的「Kaapse Vonkel」。Simonsig酒莊的氣泡酒普遍都不經過Malolactic Fermentation （蘋果酸乳酸發酵），為了突出果味，在用木方面也比較保守，總體上跟香檳風格接近。

最佳Cap Classique酒款推介︰

Boschendal MCC Grand Cuvee Brut 2014 (Platter's Guide 4.5 ⭐ ) - 48個月的酒渣接觸，柑橘、餅乾、奶油般的口感，非常複雜

Graham Beck Brut N.V (Platter's Guide 4 ⭐ ) - 前總統曼德拉就職典禮上選用酒莊，薰衣草、漿果、紅苺和櫻桃香氣

Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rosé N.V (Platter's Guide 4 ⭐ ) - 享負盛名、第一家釀造MCC的南非酒莊。香氣清幽，可配搭生蠔、蜜汁煎魚

Chenin Blanc

果香怡人 個性鮮明

如果只能選一款白葡萄代表南非，必然是Chenin Blanc （白詩南）。雖然品種源自法國，卻在南非發揚光大，口感濃郁豐潤，常帶有油桃、蜂蜜及蛋白霜脆餅風味。從清新爽口的入門款，到濃郁豐潤經過橡木桶陳年的品味款，甚至是氣泡酒或甜酒 Chenin Blanc，南非的Chenin Blanc表達出更多元的風格。

推薦酒莊

David & Nadia

喜歡優雅風格，可試試David & Nadia 的Chenin Blanc。David & Nadia是Swatland獨立葡萄酒生產者成員，屬於少產量兼崇尚自然種植的精品莊。她的Chenin Blanc 以高達50年老樹籐的葡萄釀造，優雅而帶柑橘、梨、菠蘿、奶油及礦物等豐富層次，質量極高。

最佳Chenin Blanc酒款推介︰

Bellingham The Bernard Series Old Vine
Chenin Blanc 2018 (Platter's Guide 4.5 ⭐ ) - 獲獎無數的典型南非Chenin Blanc，桃、百香果、哈蜜瓜、鳳梨、蜂蜜、複雜的辛香，餘韻悠長

David & Nadia Chenin Blanc 2018
(Platter's Guide 5 ⭐ ) - 鳳梨、梨子、蘋果等成熟水果味，柔順的口感，平衡而不膩

Gabriëlskloof Elodie 2018 (Platter's Guide
4.5 ⭐ ) - Swartland
50年老藤釀成，層次豐富、複雜，桃香、熟果、花香、焗杏仁的焦香，圓潤順滑

Pinotage

南非紅葡萄代名詞

如果每一產國都有一種代表葡萄，那麼南非的icon必然是Pinotage。

Pinotage是1925年由 Abraham Izak Perold 教授，以Pinot Noir和Cinsault雜交而成的，然而這個人工品種並不易種植，市場風評一直欠佳；幸得一批釀酒師的多年研究，到上世紀80年代才終於真正掌握適合Pinotage的種植及釀造方式，大大提升Pinotage的品質，甚至成為南非的國寶葡萄品種。現在市場上的Pinotage由輕快帶果香以至帶橡木、烤烘及多層次都有，常帶紫花香、紅莓、香料等味，可說有點Pinot Noir的輪廓，但單寧會多點，亦帶多點點黑莓及胡椒。