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【海陸兩路都無法抗拒 – The Treasures of Rum 蘭姆酒】
Descriptions:
相比氈酒少有過桶，威士忌同白蘭地陳年時間長，六大基酒之中以Rum變化最大。喺威士忌等烈酒市場成熟之際，呢種可調、可品、可熟成嘅酒仍然比較少認識，一齊嚟睇下Rum酒係點成為世界名酒！
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以為基酒以原材料分類，Rum酒就一定用甘蔗做？其實未必架～自從人類識用甘蔗做砂糖，提煉後重有好多糖份嘅深色液體就係 Molasses糖膠/糖渣。呢種產物價格相宜又自帶糖份，輕鬆發酵蒸餾就得到Rum酒啦，漸漸成為普及嘅酒種。
各種Rum酒原材料
西班牙式: 糖蜜Molasses與淡糖蜜Honey Sugar Cane，香甜味明顯 (因有糖蜜以外材料)
英式: 只用糖蜜Molasses，香味偏淡
法式: 使用甘蔗汁
Rum酒類型
White Rum
- 普遍不經陳年,色澤透明或微黃
- 有品牌會作短時間熟成增加風味,透過多重過濾變回透明
Brown/Gold Rum
生產方式多變,例如:
- White Rum過桶熟成取得木桶色澤及香氣
- 將Dark Rum或陳年Rum酒調和新酒,取得金黃色
Aged Rum
- 長時間桶陳,一般6年以上
- 過桶令風味接近威士忌,但因原材料的差異及彈性製作方式,味道變化更大
世界級品牌推薦
Bacardi Rum
- 本地最常見品牌,價格相宜
- 常見於調酒,於1933年更以Barcadi之名創作雞尾酒,指定只能使用Barcadi Rum
- 大文豪海明威喜愛的Daquiri亦是由Bacardi Rum調製
Plantation Rum
- 法國干邑集團旗下品牌
- 以單一產區Rum酒,及獨有二次熟成用桶工藝聞名
- 首先以美國橡木陳年,再運抵法國以干邑桶過桶
- Pineapple Rum發想自大文豪狄更斯的手卷,以新鮮鳳梨與旗下原酒製作,於2014年試作時引起轟動,自始成為核心款
Diplomatico Rum
- 產自委內瑞拉
- 混合使用3-10款甘蔗作原料
- 品牌使用壺式及連續式蒸餾器取得多元化原酒
- 基本款一律陳年
- White Rum經過 6年熟成,以多次活性碳過濾,色澤晶瑩而味道複雜
Zacapa 23 Rum
- 產自南美洲瓜地馬拉Guatemala
- 使用初榨甘蔗汁製作
- 選用包括干邑、雪莉桶及美國威士忌桶，以Solela方式混合不同年份原酒作陳年
- 樽身棕櫚葉環是當地婦女手織製作，每支獨一無二
Wine List:
