其實早喺6,000年前,人類已經用葡萄釀酒;但今時今日,我地變得花心了——荔枝、熱情果、杧果、蘋果、柚子,咩水果都可以釀酒,味道層出不窮,但絕大部分走甜美芳香路線。雪櫃有此良伴,何愁火熱炎夏!
至於梅酒,原來《三國志》記載曹操邀劉備「煮酒論英雄」,就係以青梅煮酒;至「奈良時代」梅酒文化傳入日本,深受當地人喜愛,逐漸發展至每家每戶都有家傳釀法,發揚光大。梅酒微酸醇甜,最啱夏日生津解悶,更有延緩衰老、保健美顏既功效 ,所以特別受到女士喜愛!
日本梅酒發展至今已經非常多元化,每一類別都有其獨特個性,大家不妨根據自己口味去選擇。當然對於各位外貌協會會員,酒標設計精美到不行既梅酒親和力絕對100分;作為禮物更加Perfect池!
市面上既日本梅酒可謂五花八門,難免眼花瞭亂,大家選擇時可以注意啲咩呢?總結以下幾個TIPS︰
(一)梅酒類別
日本洋酒酒造組合自2015年推行「梅酒相關自主基準」,規定原料僅使用「梅、糖類及酒類」既梅酒稱之為「本格梅酒」; 如果有添加「酸味料、調色劑、香料」則稱為梅酒。
(二) 梅酒的基底酒
一般來說,梅酒的基底分成三種:
1. 釀造酒精:一種經過多次蒸餾去除原料個性既蒸餾酒,使用釀造酒精通常係為左展現梅子本身的香味特性。
2. 燒酎(或者白蘭地類烈酒):燒酎本身香氣強烈特殊,製作出梅酒較有個性,酒精度較高。許多「本格梅酒」屬呢個種類。
3. 清酒:清酒並無經過蒸餾,保留酒米既香氣同甘甜,有著溫潤既口感,以清酒作基酒浸漬出來既梅酒,層次感豐富,梅子滋味堆疊著柔順甜味同米香,纖細優雅的餘韻,係最能代表日本文化既味道!
(三) 青梅品種
喺眾多梅子品種當中,最具代表性既係「南高梅」,發源地係和歌山日高郡南部町,地形屬於低緩丘陵,一年四季日照時間長,氣候十分溫暖,具備種梅的先天條件。
【產品推介】︰
【蝶矢三年梅酒The Choya Aged 3 Years】
產地: 三重県
原料︰日本青梅
酒精度: 15%
「本格梅酒」,混合熟成三年至五年的日本梅釀成的特別梅酒。充滿高級白蘭地的香甜,層次複雜收結宜人可口。
【Helios 梅千代 黑糖梅酒】
產地: 沖繩地區
原料: 泡盛,南高梅,沖繩黑糖
酒精度︰15%
以沖繩泡盛及黑糖釀造,豐腴飽滿,濃醇甘厚。以泡盛來浸漬製作,充分提引出沖繩黑糖的濃郁、香甜和南高梅的清爽酸味。
【鍛高譚紫蘇梅酒】
產地: 北海道
原料: 青梅、紫蘇、釀造酒精、葡萄糖
酒精度︰12%
「鍛高譚紫蘇燒酌」是日本有名的燒酌品牌,以北海道天然雪水和白康町特產紫蘇蒸餾而成。淡淡紫蘇香氣將梅子的香氣提升,酸甜的口感降低燒酌的辛辣,送禮自用兩相宜。
【楯野川子宝 山形蘋果酒??】
產地︰日本山形縣
原料︰蘋果(山形県產)果汁、釀造用酒、果糖、酸味料、維他命C
子宝系列中銷量no.1!用日本山形縣既優質蘋果製成,蘋果味超香,口感超清爽。微甜但不膩,凍飲、加冰、加梳打水或雪芭一齊飲味道一流!
【Kurand丹波牛奶酒】
產地︰日本東京
原料 : 生乳、蒸餾酒
全世界第一款使用100%丹波生乳製成既牛奶酒,口感濃醇而不膩,好似飲緊牛奶一樣。凍飲之外,仲可以伴茶變成「奶茶酒」,或者製作冰沙、雪糕、益力多都得!
【Shiroi kawaii白之系列荔枝乳酪酒】
產地︰日本廣島縣
原料 : 生乳、蒸餾酒、白酒、山梨糖醇
酒精度 : 6%
日本超人氣利口酒!融合水果及牛奶,乳白色澤,滑順口感,入口瞬間,感受一股新時代女性,成熟與可愛兼具的「kawaii」女性魅力。