如果僅僅因為咁而放棄了解，咁實在太可惜，因為你錯過左品嚐世上最優質白酒既機會。相對於其他產酒國（如法國、西班牙、意大利），德國位處相對寒冷既北方——地理環境似乎不利葡萄生長，但係其出產既白葡萄酒 (尤其係Riesling)，偏偏公認為世界頂尖！
扼要說明德國Riesling特質，除左細緻誘人果香同偏低既酒精外，應該係其無可比擬既優美酸度，既中和糖分亦因此造就逆天既陳年實力——許多優質德國酒過左20-30年，仍然富含活力，甚至正處於生命周期之巔，正好俾你見證德國白酒戰力全開既完美狀態！
【5分鐘明白德國葡萄酒全貌】
引用莎翁 (唔係食得果隻)名言︰「A rose by any other name would smell as sweet」。要享受德國白酒之美，又可需學習德文呢？其次，德國酒分級制度雖然繁複，但以小編心得，作為酒友只需認得當中最重要既一套制度——Prädikatswein——已足夠走天涯。
Prädikatswein制度同世界上其他所有系統唔同，分級標準無關酒既「品質」或「風土條件」，而係以「葡萄果實中既含糖量」做基準，將葡萄酒細分為：Kabinett（珍藏）、Spätlese（晚摘）、Auslese（精選）、Beeranauslese（BA／逐粒精選）、Eiswein（冰酒）及 Trockenbeeranauslese（TBA / 果乾逐粒精選）。
以下簡單說明Prädikatswein各級別既定義︰
【 Kabinett（珍藏）】 清爽多酸
指果實成熟，糖份達68°Oe*以上葡萄（依地區有所差異）釀成，一般酒體輕盈，酒精偏低，酸度明亮；酒款風格可從不甜既Dry到帶有明顯甜度既Medium Sweet。
【 Spätlese（晚摘）】 追求平衡
Spätlese葡萄由於晚摘關係，糖份比Kabinett高，但尚未如Auslese般帶明顯乾縮葡萄既風味。Spätlese酒款一般比Kabinett更飽滿，風格可從不甜既Dry到甜美既Sweet都有，展現既係香氣、酸與甜三者平衡兼備。
【 Auslese（精選）】 香甜馥郁
Auslese泛指因晚摘或受貴腐菌侵襲而轉紅且乾縮既果實，糖份比Spätlese更為濃縮。Auslese酒款宛如以極高張力凝聚既葡萄果串風味，大多製成甜白酒款，以匹配其飽滿口感及稍帶貴腐風味既香氣，同時因為產量低，價格相對地高。
【Beerenauslese（BA，逐粒精選）】 華麗貴腐香氣
經過精心挑選，採用貴腐菌乾縮葡萄果實釀造既酒款。無論糖分、酸度及香氣都都達至臻之境，貴腐香氣亦明顯許多。與匈牙利Tokaji/法國Sauternes不同，Riesling葡萄明亮而舒服既酸度及純淨果香，即使本身對貴腐香氣反感亦容易接受。
【 Eiswein（冰酒）】及【 Trockenbeerenauslese（TBA，果乾逐粒精選）】 一瓶難求的稀世珍釀
位於德國葡萄酒金字塔頂端既兩個級別，其一係將葡萄於冬天結冰後再進行採收既Eiswein；另一個係經逐粒挑選，僅採用因貴腐菌乾縮既乾葡萄釀造既Trockenbeerenauslese（TBA），兩者均擁有愈30年既陳年實力，而且產量極低，造就不斐價值。舉例Mosel區超級名莊Egon Muller既TBA，身價可與一架房車相比。
【MyiCellar精選酒款推介】
Egon Muller-Scharzhofberger Riesling-Kabinett 2018
Egon Muller被公認為Mosel區最頂尖酒廠，Scharzhofberger則係 Saar最冷涼既地塊，壤層主要由灰色板岩組成，出產既酒液以細緻精密聞名。此酒款散發著新鮮優雅的白花香，隱約有柑橘皮與荔枝等氣味。口感細膩緊緻，清爽活潑的酸度，充滿萊姆、葡萄柚與西洋梨等水果滋味，帶礦石韻味的優揚尾韻。
Georg Müller Hattenheimer Hassel Riesling Kabinett VDP Grosse Lage 2018
位於Rheingau邊緣Hattenheimer小鎮，19世紀由知名酒廠Matheus Muller及著名慈善家Georg Muller取得經營權，後者更將酒廠最佳的兩塊葡萄田所釀既酒，收益全捐出救濟貧民，蔚為後世佳話！
此經典風味Rheingau Riesling，葡萄來自Hassel一級園核心區。麥桿色中帶青綠光澤，在鼻腔中散發優雅青檸檬、青蘋果及瓜類果香；細雅礦石香及純淨果香，明亮酸度與甜感交織，口感非常均衡。
Fritz Haag Riesling 2019
被譽為德國最佳酒莊Top3之一既Fritz Haag，自1605年起就o係Mosel種植葡萄，當中最為世人傳頌既兩幅史詩級葡萄田——Brauneberger Juffer及Brauneberger Juffer Sonnenuhr，不僅其座落斜坡坡度冠絕全球(斜度最大處為80度❗)，後者所生產出既Trockenbeerenauslese級別Riesling，更係價值不菲，曾登上全球最昂貴葡萄酒榜單第9️名。
此酒則為Fritz Haag 入門級酒款，選用數個陡坡葡萄園既Riesling釀成。口感新鮮輕盈、微甜，帶有悅人既礦物味，係適合夏日午後飲用既白酒，亦都適合同魚類、白肉或沙律搭配。
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*註：Oe(Oechsle) –德國葡萄汁糖度的計量單位，68°Oe代表一公升的葡萄汁＝1068公克，略等於每公升含有177.21的糖份。
