Riesling這個詞首次出現於圖書《Herbal》中，該書由德國生物學家、物理學家兼牧師 Hieronymus Bock 於 1546 年創作。葡萄分類學的研究表明，Riesling 原產於德國萊茵河地區，是一種名叫白高維斯（Gouais Blanc）的法國品種的自然變種，而且 Gouais Blanc 還是今天很多著名葡萄品種的祖先，如 Chardonnay、 Petit Verdot、Chenin Blanc和Muscadelle 等。
直到今天，Riesling跟霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）並列為三大最受歡迎既白葡萄品種，當中Riesling就屬於「貴族型」，充滿果香和花卉香味，卻擁有Sauvignon Blanc既豐富果性同高酸，又兼具Chardonnay反映風土既能力。
好多人對Riesling既印象，只有一個「甜」字。其實並非所有Riesling都係甜架！有部分Rieslnig係完全乾身，而且Riesling既甜並唔係膩甜，而係清甜！
我地曾經講解過，味覺極為敏感既Sweet Type及Hypersensitive Type 人仕。對於呢兩group人來講，品飲風格多變既德國Riesling就如同味蕾到左迪士尼樂園遊玩般，絢麗精彩、千味紛陳，令人興奮不已！
其實，除左甜度，最能辨別出Riesling既特徵，係Riesling 既陳年後發展出獨特既「汽油味」！
飲過Riesling既人，唔少都對呢種特別既味道為之瘋狂。呢種類似汽油（petrol）既獨特香氣，聞起來的確相當宜人，釀酒師通常會形容為「礦物氣息」。
毋庸置疑，全球最優質既Riesling產區就係其發源地德國境內，一般都建立在河流兩邊既山坡上——摩澤爾（Mosel）、萊茵黑森（Rheinhessen）、萊茵高（Rheingau）、法爾茲（Pfalz）都係美妙而別具一格既優質產區。尤其係Mosel區內葡萄園大都座落非常陡峭既山坡上，照料成本極高，因此德國優質產區既Riesling，一般都唔會過份便宜。
以下貼士有助你更易分辦德國 Riesling 的不同風格 :
Kabinett（珍藏酒）
細緻、輕盈，由成熟葡萄釀成。由完全不甜到微甜都有。
Spätlese（晚摘酒）
即用遲採收的葡萄釀造。風格飽滿，層次豐富，酒體濃厚。
Auslese（逐串精選酒）
經過人手逐串篩選的葡萄，酒的風格十分濃郁香醇，可以配搭東南亞的香辣菜式。
Eiswein（冰酒）
葡萄於採收和榨汁時已結冰，充滿濃縮的果酸和甜度，陳年能力很長。非常適合搭配甜品享用。
Beerenauslese/BA（逐粒精選酒）
罕有的酒款，來自貴腐菌的蜂蜜香氣是其標誌 。適宜作為餐後甜酒。
Trockenbeerenauslese/TBA（貴腐精選酒）
極罕有而昂貴的甜酒，代表著德國釀酒工藝的頂尖。由風乾至葡萄乾般的果粒釀製，適合長期窖藏。
